Kurkuma

Swój żółty kolor zawdzięcza zawartej w niej kurkuminie, substancji, która obniża poziom cholesterolu, zmniejsza stany zapalne, zwalcza bakteria i grzyby. Ostatnie badania wykazały, że jest niezwykle skuteczną brania w zapobieganiu nowotworowi prostaty, co tłumaczy niewielki odsetek zachorowań na ten nowotwór wśród mężczyzn w Indiach, gdzie jest bardzo populatną przyprawą. Kurkumina poprawia sprawność umysłową i może zapobiegać chorobie Alzheimera. Nada mięsnym potrawą nieco wschodni posmak, dobrze smakuje z owocami morza, możesz dodawać kurkumę do dań z ryżu lub kuskusu.

Nadmiar wapnia szkodzi sercu

Przyjmowanie dużych ilości suplementów diety zawierających wapń może zwiększać ryzyko wystąpienia zawału serca - donosi strona internetowa pisma "British Medical Journal"

Międzynarodowy zespół naukowców przeanalizował 11 badań śledzących losy 12 tys. osób powyżej 40. roku życia przyjmujących suplementy diety zawierające wapń. Okazało się, że częste zażywanie takich suplementów zwiększa ryzyko zawału serca, nie wpływa natomiast na prawdopodobieństwo wystąpienia innych chorób układu krążenia.

Zdaniem Iana Reida, głównego autora badania, niepożądane działanie suplementów diety może wynikać z ich nagłego działania. - Po spożyciu takiego preparatu gwałtownie wzrasta poziom wapnia we krwi, co może być niebezpieczne dla naszego układu krążenia - mówi dr Reid - Wapń przyjmowany wraz z jedzeniem wchłania się wolniej i jest bezpieczniejszy - dodaje. Ponadto nadmiar wapnia może prowadzić do stwardnienia naczyń krwionośnych i pogorszenia ich pracy.

Pacjentom szczególnie potrzebującym tego pierwiastka (np. zagrożonym osteoporozą) dr Reid zaleca zmianę diety, tak aby uwzględniała produkty mleczne i warzywa, a więc naturalne źródła wapnia zamiast suplementów.

Dr Nieca Goldberg z American Heart Association doradza jednak ostrożność względem pracy Reida: - Jeśli te wyniki okażą się prawdziwe, warto byłoby zbadać, dlaczego nadmiar wapnia zwiększa ryzyko zawału serca, ale nie powoduje częstszego występowania innych schorzeń układu krążenia, np. udarów.

Olej kokosowy

Olej kokosowy (masło kokosowe, tłuszcz kokosowy) - olej otrzymywany poprzez tłoczenie i rozgrzanie kopry - twardego miąższu orzechów palmy kokosowej (Cocos Nucifera). 

Spotykany najczęściej jako rafinowany, odkwaszany i wybielany. 

W postaci płynnej jest lekko żółty. W temperaturze poniżej 25°C przybiera wygląd przypominający ścięty, biały tłuszcz (stąd nazwany także masłem kokosowym).

Olej kokosowy nazywany jest najzdrowszym olejem na ziemi. Doniesienia naukowe wskazują, że olej ten odżywia i wzmacnia mięśnie, szczególnie mięsień sercowy, nie obciążając wątroby.

Doskonale oczyszcza organizm z różnych toksyn rozpuszczalnych w tłuszczach.

Właściwości:

• ze względu na zawartość kwasu laurynowego - zabija wirusy powodujące grypę, opryszczkę, odrę, żółtaczkę i inne choroby wirusowe, zabija bakterie, grzyby, drożdżaki
• polepsza wydzielanie insuliny i wykorzystanie glukozy we krwi
• przynosi ulgę trzustce i systemowi enzymów uwalniając je od efektów stresu
• redukuje problemy związane ze złym wchłanianiem pokarmu i mukowiscydozą
• poprawia trawienie oraz pracę jelit
• poprawia wchłanianie wapnia i magnezu oraz wspomaga rozwój mocnych kości i zębów
• pomaga zapobiegać chorobom przyzębia i próchnicy zębów
• zmniejsza poziom złego cholesterolu jednocześnie zmniejszając ryzyko chorób serca
• wspomaga funkcje tarczycy
• usuwa symptomy związane z chronicznym zmęczeniem
• chroni przed chorobami nerek i pęcherza moczowego
• ma mniej kalorii niż inne tłuszcze
• polepsza metabolizm tym samym wspierając utratę wagi, nie przyczynia się do budowy tkanki tłuszczowej
• stosowany na zewnątrz chroni skórę przed infekcjami
• dostarcza ochrony przed szkodliwymi skutkami ultrafioletowego promieniowania słonecznego

Bardzo rzadko występuje w sprzedaży jako olej tłoczony na zimno, który pozostawiony jest jako naturalny, z typowym, kokosowym zapachem, przez co jest bardzo cennym, poszukiwanym i drogim produktem. Rafinowana wersja jest prawie bezzapachowa.

Olej kokosowy wyciskany jest z miąższu kokosa.
Około połowę zawartości takiego oleju stanowi kwas laurynowy, który w organizmie przekształca sie w monolauryn.


Skład:
zawiera nasycone kwasy tłuszczowe (ok. 80-90%):

• 40-50% kwasu laurynowego C12
• 15-20% kwasu mirystynowego C14
• 7-12% kwasu palmitynowego C16
• 5-11% kwasu kaprylowego C8
• 4-9% kwasu kaprynowego C10
• 1,5-5% kwasu stearynowego C18
• 1-1,5% kwasu kapronowego C6
• oraz nienasycone kwasy tłuszczowe:
• 4-10% kwasu oleinowego C18
• ok. 2% kwasu linolowego C18
• do 0,2% kwasu linolenowego C18

Olej kokosowy ma silne właściwości antybakteryjne, antywirusowe i antygrzybiczne.
Buduje również odporność organizmu.
Używany jest do leczenia bardzo wielu schorzeń i dolegliwości, takich jak: bóle zębów, trądzik, opryszczka, wypryski, egzema, zapalenia i owrzodzenia skory, syfilis, łysienie, siniaki, oparzenia, kaszel, przeziębienia, gorączka, osłabienie odporności, choroby układu trawienia, wrzody, kamienie nerkowe, bolesne i nieregularne miesiączki, niedobory witamin, astma, osteoporoza i wiele innych.


Kwas laurynowy występuje w naturze w dużych ilościach tylko w orzechu kokosowym i w mleku matki, gdzie wraz z pokarmem dostaje się do organizmu dziecka i tam buduje jego odporność od samych narodzin. Kokosy zawierają też kwas kaprylowy, który ma podobne działanie.


Działanie wewnętrzne:

• naturalny antybiotyk o szerokim spektrum działania
• więcej energii, lepsze spalanie tłuszczów, mniej uczucia głodu
• lepsze wchłanianie wapnia i magnezu
• usuwa stany zapalne jelit (choroba Crohna, polipy jelit, itd.)
• działa przeciw bakteryjnie przeciw wirusowo, przeciw grzybiczo (candida albicans)
• chroni poszczególne nasze organy (np. wątrobęi trzustkę)
• poprawa pracy serca i mózgu
• wzmacnia układ imunologiczny
• zwalcza przewlekłe stany zapalne w naturalny sposób
• reguluje przemianę materii
• zdrowe oczy
• zdrowe zęby
• piękna i zdrowa skóra

Olej kokosowy stosuje się wewnętrznie, jako lek oraz w kuchni, jako środek spożywczy, a także do użytku zewnętrznego, jako maseczka do włosów, oliwka do ciała czy maść na różnego rodzaju zmiany skórne.


Ze względu na swoją stałą postać olej nadaje się do smarowania pieczywa, można z powodzeniem zastąpić nim masło w pieczeniu. Idealny do smażenia w wysokich temperaturach, nie pali się, nie jełczeje, a dzięki swoim właściwościom smakowym oraz aromacie, nadaje potrawom orientalny charakter.


Praktycznie nie zawiera utleniających się kwasów tłuszczowych, co sprawia że jest bardzo stabilny podczas smażenia w wysokich temperaturach, do tego jest o wiele zdrowszy. Oleje takie jak: sojowy, słonecznikowy lub z orzeszków ziemnych nie powinny być podgrzewane do wysokich temperatur. Olej kokosowy tłoczony na zimno nie zawiera tłuszczy trans.


Nieocenione są też wartości oleju kokosowego w kosmetyce. Olej posiada właściwości nawilżające, może być stosowany na skórę całego ciała, a także jako maseczka lub serum na włosy.
Wspomaga gojenie się ran, hamuje pojawianie sie plam na skórze, działa łagodząco przy chorobach skóry (egzemy), spowalnia starzenie i opóźnia powstawanie zmarszczek, nawilża i wygładza skórę.
Jako jedyny olej chroni włosy przed utratą protein, dzięki swej specyficznej budowie olej kokosowy jest w stanie wniknąć w strukturę włosa i dokładnie go nawilżyć, dzięki czemu włosy stają sie miękkie, lśniące i mocne.
Stosowanie na skórę głowy wzmacnia cebulki, zapobiegając wypadaniu włosów. Zwiększa ukrwienie skóry i pomaga w walce z łupieżem. Można stosować jako maseczkę na całą długość włosów (a także skórę) przed myciem, lub nałożyć na same końcówki, aby zapobiec ich rozdwajaniu.


Zarówno olej kokosowy, jak i same owoce kokosu, przez dziesiątki lat były potępiane.
Wiązało się to z zawartością w nich nasyconych kwasów tłuszczowych, które uważano za sprzyjające rozwojowi takich chorób jak otyłość, zawały czy miażdżyca.
Jednak żywym przykładem na błędność takiej teorii są mieszkańcy wysp Pacyfiku, którzy kokosy jedzą na co dzień w dużych ilościach. Ludzie Ci nie chorują na żadna z przytoczonych chorób.
Cieszą się świetnym zdrowiem, świetną kondycją i smukłymi sylwetkami, choć niemal całość tłuszczu jaki spożywają pochodzi z kokosów.


Idealny do smażenia - świetnie się wchłania w potrawy, wysoka temperatura spalania powoduje niesamowicie komfortowe smażenie, Idealny do smażenia warzyw, konsystencja masła natomiast powoduje, że jest to doskonały dodatek do pieczywa, a także idealnie zastępuje masło w pieczeniu.
Jego zalety i potwierdzone działanie
pobudzanie przemiany materii - wskazany jest szczególnie w przy niedoczynności tarczycy
redukcja niekorzystnego tłuszczu
zapobieganie osadzania się tłuszczu
szybkie dostarczanie energii
wzmacnia mięśnie w tym nasz najważniejszy - sercowy
“ZASTĄPIENIE DZIENNEGO SPOŻYCIA TŁUSZCZÓW OLEJEM KOKOSOWYM MOŻE SPOWODOWAĆ SPADEK WAGI O OKOŁO 0,5 KG TYGODNIOWO”

Zastosowanie w kosmetyce:
Pielęgnacja włosów, doskonale nawilża, odbudowuje strukturę włosa.

Można stosować zarówno na wilgotne jak i suche włosy, jako maskę (wmasować olej we włosy przed myciem, owinąć folią lub ręcznikiem, trzymać od jednej do kilku godzin, umyć włosy szamponem. W razie problemów ze zmyciem należy nalożyć najpierw nierozcieńczony szampon na włosy, wmasować, a następnie spłukać).

Wnika do wnętrza włosa i nawilża go. Wzmacnia cebulki włosowe, tym samym pomaga powstrzymać wypadanie włosów.

Pomocny w walce z łupieżem.

Można stosować na końcówki włosów aby zapobiegać ich rozdwajaniu (niewielką ilość oleju wmasować w końcówki).
Wyjątkowo polecany do włosów przesuszonych, zniszczonych, z rozdwajającymi się końcówkami.

Pielęgnacja twarzy i ciała.

Doskonały nawilżacz. Polecany do cery suchej, podrażnionej, łuszczącej się. Jak również do tłustej i trądzikowej co jest związane z jego antybakteryjnymi i antyseptycznymi właściwościami.Sprawdza się również w pielęgnacji skóry dojrzałej i uszkodzonej przez promieniowanie słoneczne. Opóźnia powstawanie zmarszczek, przebarwień skórnych. Nanosić go można bezpośrednio na skórę w postaci olejku, balsamu, doskonały do masażu całego ciała. Pomocny w problemach związanych z łuszczycą, egzamach skórnych. Często stosowany na suchą skórę dłoni.

Zastosowanie w gastronomii.

Używany się do pieczenia słodkich ciast, pieczywa jak również znakomicie sprawdza się jako olej do smażenia lub duszenia potraw mięsnych. Podczas smażenia nie pryska.

Buraki chronią pamięć

Wypijanie codziennie pół litra soku z buraków poprawia krążenie krwi w mózgu, przez co może hamować rozwój demencji w starszym wieku - informuje "Nitric Oxide: Biology and Chemistry".

Już wcześniej pojawiło się kilka prac dowodzących, że regularne picie soku z buraków może obniżać ciśnienie krwi i poprawiać wydolność fizyczną. Najnowsze badania naukowców z Uniwersytetu Wake Forest w Winston-Salem w Karolinie Północnej wykazały, że spożywanie około pół litra tego napoju dziennie może szybko poprawić krążenie krwi w mózgu.

Buraki, podobnie jak seler, kapusta czy inne warzywa liściaste, w tym szpinak i niektóre odmiany sałaty, zawierają wysokie stężenie azotanów, które są przez obecne w jamie ustnej bakterie przekształcane w azotyny. Związki te pełnią ważną funkcję w tkankach niedotlenionych, powstaje z nich bowiem tlenek azotu rozszerzający naczynia krwionośne, a przez to poprawiający dopływ krwi i tlenu.

Badania przeprowadzono w grupie osób w wieku 70 lat i więcej. Wyniki badań sugerują, że azotany dostarczane z dietą mogą poprawiać krążenie krwi w rejonach mózgu odpowiedzialnych za wyższe czynności psychiczne, a przez to spowolnić rozwój demencji.

- W miarę starzenia się niektóre obszary mózgu stają się gorzej ukrwione i dotlenione. Uważa się, że ma to związek z pogorszeniem sprawności intelektualnej oraz rozwojem demencji - tłumaczy kierujący badaniami Daniel Kim-Shapiro.

Bogactwo witamin i minerałów zawartych w burakach ćwikłowych znajduje odzwierciedlenie w powszechnym przekonaniu o wzmacniającym działaniu ugotowanego na nich czerwonego barszczu. I rzeczywiście znajdziemy w burakach m.in. sporo witaminy C, kwasu foliowego, soli mineralnych, węglowodanów oraz betainy, skutecznie hamującej rozwój bakterii w organizmie. Uważane są również za jeden z najlepszych antyoksydantów, w znaczący sposób poprawiających dotlenienie komórek, a tym samym mających pozytywny wpływ na funkcjonowanie wielu narządów. W coraz zimniejsze, jesienne dni zdecydowanie warto więc sięgnąć po to warzywo.