Młody zielony jęczmień (trawa jęczmienna)

Młody zielony jęczmień czyli trawa jęczmienna (ang: barley grass) zawiera beta-karoten, kwas foliowy, kwas pantotenowy, witamina B1, witamina B2. witaminy B6, witaminę B17 (letril) i witaminy C. ponadto zawiera minerały: potas, wapń. magnez, żelazo, miedź, fosfor. mangan i cynk.

W trawie jęczmiennej znajduje się dużo żywych enzymów, z których jeden ma działanie antystarzeniowe: enzym o nazwie dysmutaza ponadtlenkowa. Stwierdzono, że oprócz chlorofilu, mnóstwa witamin, minerałów i enzymów.

Sok z młodego jęczmienia posiada:

• 30 razy więcej witaminy B1 niż w mmleku, 
• 3,3 razy więcej witaminy C i 6,5 razy więcej karotenu niż w szpinaku, 
• 11-krotność kwoty wapnia niż w mleku krowim, 
• prawie pięć razy więcej żelaza niż szpinaku, 
• prawie siedem razy więcej witaminy C niż w pomarańczach, 
• cztery razy witaminy B1 w całości niż w mące pszennej i 
• 80 mikrogramów witaminy B12 na 100 g suszonych roślin jęczmienia.